Resumo da notícia
- O Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig/ILCT) lançou o 1º Concurso de Doce de Leite Artesanal para celebrar seus 90 anos, com inscrições abertas até 30 de novembro e julgamento em 4 de dezembro.
- O concurso premia duas categorias: doce de leite pastoso tradicional e com adição de ingredientes, valorizando a produção artesanal mineira e reforçando a identidade cultural do produto.
- Podem participar produtores artesanais que utilizem leite próprio, sem aditivos químicos, com avaliação técnica focada em sabor, textura, cor, aparência e tradição regional.
- O doce de leite é símbolo cultural de Minas Gerais, representando a união entre campo e mesa, e valorizado por receitas familiares preservadas ao longo de gerações.
Um dos símbolos mais doces da tradição mineira vai ganhar destaque especial neste fim de ano. O Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig/ILCT), sediado em Juiz de Fora, abriu as inscrições para o 1º Concurso de Doce de Leite Artesanal, parte das comemorações pelos 90 anos da instituição. Os interessados podem se inscrever até o dia 30 de novembro. O julgamento das amostras acontece no dia 4 de dezembro, na sede do Instituto.
O concurso vai premiar as duas categorias: Doce de leite pastoso artesanal tradicional e Doce de leite pastoso artesanal com adição (como café, coco ou cacau). O objetivo é valorizar, promover e divulgar a produção artesanal mineira, reforçando a qualidade e a identidade cultural desse produto típico do estado. A premiação ocorrerá durante o evento comemorativo de aniversário do ILCT.
Podem participar produtores artesanais que utilizem leite de produção própria, sem padronização industrial e sem o uso de aditivos químicos ou conservantes. Cada participante poderá inscrever um produto por categoria. As amostras serão avaliadas por uma comissão formada por técnicos e especialistas em laticínios, considerando sabor, textura, cor, aparência e identidade regional.
Mais informações e o link para inscrição estão disponíveis no site oficial da Epamig.
Tradição mineira
A tradição mineira de fazer doce de leite nasceu nas cozinhas simples das fazendas, nas mãos habilidosas das mulheres que transformavam o leite fresco tirado na hora em verdadeiras obras de arte culinária. O doce, feito com poucos ingredientes (leite, açúcar e tempo), virou sinônimo da hospitalidade e do afeto mineiro.
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Nas antigas fazendas, o preparo do doce de leite era uma celebração. As famílias se reuniam em torno do tacho de cobre, mexendo a mistura com paciência e cuidado até atingir o ponto certo, aquele que só o olhar treinado sabia reconhecer. O cheiro adocicado tomava conta do ar, atraindo vizinhos e despertando lembranças que atravessaram gerações.
Com o passar dos anos, Minas Gerais manteve viva essa herança, mesmo com a chegada das tecnologias e da produção em escala. Muitas famílias ainda preservam as receitas originais, repassadas de mãe para filha, garantindo o sabor autêntico e a textura inconfundível que tornaram o doce de leite mineiro uma referência nacional.
Mais do que um alimento, o doce de leite é um símbolo cultural. Representa a união entre o campo e a mesa, a simplicidade das origens e o orgulho de quem transforma o leite em tradição. É por isso que concursos e celebrações dedicados a ele não são apenas disputas de sabor, mas homenagens à identidade e ao coração de Minas Gerais.