A batata-doce, um tubérculo amplamente consumido no Brasil e em várias partes do mundo, tem se destacado não apenas pelo seu sabor adocicado, mas também por seus diversos benefícios à saúde. Rica em nutrientes e compostos bioativos, a batata doce é considerada um superalimento que pode contribuir significativamente para uma dieta equilibrada.
Mas além dos benefícios da batata-doce, o que não falta é diversidade de cores. Já pensou de onde vem essa cor? Que gosto tem? Qual a cor mais nutritiva e mais saudável? Qual cor é indicada para qual prato? A Embrapa Hortaliças lançou recentemente um folder intitulado “Hortaliça não é só salada. Batata-doce: escolha a sua cor”, que explora os diferentes tipos de batata-doce e seus benefícios nutricionais.
A publicação faz parte do projeto “Incremento tecnológico e ações de comunicação para o fortalecimento da cadeia produtiva de batata-doce no Distrito Federal”, apoiado pelo Fundo de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal (FAPDF).
Produzido pelas pesquisadoras Milza Lana, Larissa Vendrame e Lucimeire Pilon, o folder destaca a diversidade de cores da batata-doce, que pode variar entre branca, creme, laranja e roxa. Essa variedade é explicada pelos diferentes pigmentos presentes na planta. A polpa branca contém maior quantidade de amido, enquanto a laranja é rica em carotenoides, e a roxa apresenta antocianinas, compostos bioativos também encontrados em alimentos como berinjela e açaí.
Benefícios nutricionais
As autoras ressaltam que todas as variedades de batata-doce são ricas em fibras e fornecem quantidades variadas de sais minerais, vitaminas e compostos bioativos. “Consumir apenas a batata-doce de polpa laranja por causa da alta concentração de provitamina A significa abrir mão de outros nutrientes importantes presentes nas demais variedades”, afirmam as pesquisadoras.
Cores versus sabores
A publicação está lançando luz sobre as distintas características das diferentes cultivares de batata-doce, explorando como as cores da polpa influenciam o sabor e a textura de cada variedade. Algumas delas são mais doces, outras têm polpa mais seca ou, ao contrário, são mais suculentas, com texturas que variam de macia a fibrosa, conforme o tipo de batata.
Milza Lana explica que o objetivo do material é informar o público sobre a diversidade de batatas-doces disponíveis no mercado. Os pigmentos naturais presentes na batata-doce determinam a cor da polpa, permitindo seu uso de diferentes formas na culinária.
Leia mais:
+ Agro em Campo: Nova parceira visa fortalecer o comércio de produtos avícolas
+ Agro em Campo: Citros – saiba porque laranja e limão estão mais caros
Entre as variedades destacadas, a Coquinho, com polpa branca, se diferencia pelo sabor mais doce em comparação à Canadense, de polpa creme. Já as variedades de polpa laranja Beauregard e CIP BRS Nuti, embora parecidas na cor, se distinguem pela textura: enquanto a Nuti apresenta uma polpa mais seca, a Beauregard tem uma polpa mais aquosa.
Essas informações são especialmente úteis para consumidores que desejam explorar a versatilidade culinária dessa hortaliça, aproveitando a diversidade natural para criar pratos saborosos e saudáveis.
Benefícios
A batata doce é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais. Entre os principais nutrientes, destacam-se a vitamina A, que é crucial para a saúde ocular e imunológica; a vitamina C, que fortalece o sistema imunológico; e o potássio, que ajuda a regular a pressão arterial. Além disso, o tubérculo contém antioxidantes que combatem os radicais livres no organismo.
Pesquisas indicam que a batata doce possui altos níveis de antioxidantes, como os betacarotenoides, que não apenas conferem a coloração alaranjada ao alimento, mas também têm propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas. Segundo a nutricionista Ana Paula Oliveira, “o consumo regular do tubérculo pode ajudar a prevenir doenças crônicas devido à sua capacidade de neutralizar os efeitos nocivos dos radicais livres”.
Outro benefício significativo da batata doce é sua capacidade de ajudar no controle dos níveis de açúcar no sangue. A presença de fibras solúveis contribui para a regulação da glicemia, tornando-a uma opção saudável para pessoas com diabetes. “Inclui-la na dieta pode ser uma estratégia eficaz para gerenciar os níveis de glicose”, afirma o endocrinologista Dr. Carlos Mendes.
Leia mais:
+ Agro em Campo: Produtos orgânicos brasileiros ganham destaque na SIAL Paris
+ Agro em Campo: BYD Shark chega mirando público do agronegócio
O folder também aborda as diversas formas de preparo da batata-doce. Ela pode ser preparada de diversas maneiras: assada, cozida, em purês ou até mesmo em forma de chips. Essa versatilidade não só enriquece as refeições, mas também torna mais fácil incorporar o alimento na dieta diária. “Ela é, Portanto, uma ótima opção tanto para pratos doces quanto salgados”, comenta a chef de cozinha Maria Fernanda.
Sustentabilidade e produção
Além dos benefícios à saúde, a produção de batata doce apresenta vantagens ambientais. O cultivo do tubérculo requer menos água em comparação com outras culturas e pode ser realizado em diferentes tipos de solo. Isso torna ela uma alternativa sustentável para agricultores em diversas regiões do Brasil.
Com seus inúmeros benefícios nutricionais e sua versatilidade culinária, a batata doce se consolida como um superalimento valioso na dieta moderna. Especialistas recomendam sua inclusão regular nas refeições para aproveitar ao máximo suas propriedades benéficas à saúde. A popularização desse tubérculo pode não apenas melhorar a nutrição da população, mas também contribuir para práticas agrícolas mais sustentáveis.
