Entre março e maio, o Planalto Serrano Catarinense se enche de um aroma marcante: é a época da colheita da goiaba-serrana (Acca sellowiana), fruta nativa do Sul do Brasil, conhecida pelo sabor doce-acidulado e alto valor nutricional. Cultivada por cerca de 20 agricultores familiares em aproximadamente 20 hectares, a produção média varia entre 15 e 20 toneladas por hectare, com preços que chegam a R$ 30,00/kg no varejo.
A goiaba-serrana começou a ser cultivada comercialmente na década de 1980, graças a um programa de pesquisa e domesticação liderado pela Epagri, em parceria com a UFSC, Udesc e produtores locais. “É uma ótima alternativa para diversificação da renda em pequenas propriedades”, afirma Maêve Silveira Castelo Branco, líder do Programa de Fruticultura da Epagri nas regiões de Lages e São Joaquim.
Atualmente, os agricultores recebem, em média, R$ 15,00/kg pela fruta in natura, que chega ao consumidor final por R$ 20,00a R$ 30,00/kg.
Características e usos da goiaba-serrana
Diferente da goiaba comum, a goiaba-serrana mantém a casca verde mesmo quando madura, e apenas sua polpa gelatinosa e aromática é consumida. Além do consumo fresco, a fruta é versátil na culinária, sendo usada em:
- Sucos, geleias e doces
- Licores e espumantes artesanais
- Sorvetes e molhos gourmet
Melhoramento genético e cultivares
Desde os anos 1980, a Epagri desenvolve cultivares para melhorar a produtividade e ampliar a janela de colheita. Já foram lançadas cinco variedades:
- Alcântara
- Nonante
- Helena
- Mattos
- Pierri
“O escalonamento da colheita permite maior rentabilidade aos produtores”, explica Leonardo Araujo, pesquisador da Epagri e coordenador dos estudos com a espécie.
Superfruta com benefícios à saúde
Considerada uma “superfruta”, a goiaba-serrana é rica em:
- Antioxidantes e compostos fenólicos
- Vitamina C e complexo B
- Minerais essenciais
“Ela é altamente nutritiva e tem um aroma único”, destaca Araujo. Em 2019, a Epagri lançou o livro “A Cultura da Goiabeira-Serrana”, com orientações técnicas para cultivo e manejo.
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