A cachaça, bebida símbolo do Brasil, movimenta uma produção bilionária e reforça sua importância cultural e econômica no país. Com mais de 300 anos de história, o destilado de cana-de-açúcar, com teor alcoólico entre 38% e 48%, é protagonista da tradicional caipirinha e sustenta uma cadeia produtiva que gera milhares de empregos.
O Brasil produz cerca de 1,4 bilhão de litros de cachaça anualmente, segundo o Instituto Brasileiro da Cachaça. Embora o consumo interno seja predominante, apenas 1% da produção é exportada, mostrando um grande potencial para expansão no mercado externo.
O setor é composto majoritariamente por pequenos produtores familiares. Dos 40 mil produtores no país, 98% são de pequeno porte, evidenciando o caráter artesanal da bebida. Atualmente, existem cerca de quatro mil marcas brasileiras, que juntas geram aproximadamente 600 mil empregos diretos e indiretos.
Maior produtor nacional é Minas Gerais
Minas Gerais lidera a produção nacional e destaca-se pela qualidade e tradição na fabricação da cachaça. O estado concentra 501 das 1.266 cachaçarias registradas no Brasil, o que representa 39,6% do total. Minas também responde por 34,5% dos rótulos registrados no país, com 2.492 marcas.
Entre os dias 7 e 9 de agosto de 2025, Belo Horizonte sediará a 34ª edição da Expocachaça, o maior evento mundial dedicado à cachaça de alambique. A feira, que combina negócios e festival aberto ao público, reunirá cerca de 250 expositores e mais de 2.000 marcas de 18 estados brasileiros. O evento já gerou cerca de R$ 500 milhões em negócios ao longo de suas edições.
A produção nacional declarada em 2024 atingiu 292,46 milhões de litros, um crescimento de 29,6% em relação a 2023. A região Sudeste lidera com 59% desse volume. Apesar da retração nas exportações em 2024, que somaram US$ 14,54 milhões, o mercado interno permanece forte, gerando mais de 6.300 empregos diretos mensais.
O processo artesanal da cachaça envolve etapas tradicionais:
- Colheita e moagem da cana para extrair o caldo doce, chamado garapa.
- Fermentação natural do caldo em dornas, onde leveduras transformam o açúcar em álcool.
- Destilação em alambiques de cobre, separando as frações para aproveitar apenas o “coração” do destilado.
- Envelhecimento em barris de madeiras nobres, como carvalho e madeiras brasileiras, que conferem sabor e aroma únicos.
- Engarrafamento e padronização para comercialização.
A cachaça é uma bebida que reflete a história, cultura e economia do Brasil, consolidando-se como um produto artesanal de excelência e um importante vetor de desenvolvimento regional, especialmente em Minas Gerais.
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