Rotas da Cachaça de SP: governo paulista cria roteiro em 65 municípios

O governo de São Paulo oficializou nesta quinta-feira (11) as Rotas da Cachaça, iniciativa intersecretarial que conecta turismo, agricultura e gastronomia em 65 municípios paulistas. Durante o evento, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA) entrega os troféus e certificados do II Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista 2025, que premia os melhores rótulos artesanais em cinco categorias.

A edição 2025 do concurso recebeu 130 amostras de todo o Estado, um crescimento de 60% em relação ao ano anterior. A competição avalia cachaças nas categorias Branca, Armazenada, Envelhecida em Carvalho, Envelhecida em Madeiras Brasileiras e Blends.

“Estabelecemos padrões técnicos e sensoriais que elevam a credibilidade da bebida, garantindo segurança e autenticidade para o consumidor”, afirma José Carlos de Faria Júnior, chefe da assessoria técnica da SAA. Segundo ele, a iniciativa incentiva boas práticas, fomenta a formalização e consolida São Paulo como referência nacional em qualidade e inovação.

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Conheça os três primeiros colocados em cada categoria

BRANCA

• Pavão Prata (Pirassununga)
• Santa Capela Clássica (Santa Bárbara d’Oeste)
• Sr. Brasil (Monte Alegre do Sul)

ARMAZENADA

• Almeida Valente Amburana (Artur Nogueira)
• Serra Vale Carvalho (São João da Boa Vista)
• Santa Capela Armazenada Amburana (Santa Bárbara d’Oeste)

ENVELHECIDA EM MADEIRAS BRASILEIRAS

• Cachaça da Torre Jequitibá Rosa (Amparo)
• Tonon Amburana (Dourado)
• Itupeva Umburana (Itupeva)

ENVELHECIDA EM CARVALHO

• Dom Tápparo Extra Premium 12 anos (Mirassol)
• Cachaça C Double Wood (Torrinha)
• Giuseppe Benedetti Carvalho Americano (Amparo)

BLEND

• Dom Tápparo Extra Premium Blend Amburana e Carvalho Americano (Mirassol)
• WIBA! Blend de Carvalhos (Torre de Pedra)
• Cachaça C Triple Wood (Torrinha)

Oito rotas turísticas valorizam produção artesanal

O projeto cria oito rotas e dois destinos que conectam alambiques familiares, propriedades rurais, museus, pousadas temáticas e espaços culturais dedicados à cachaça. As novas rotas se juntam às consolidadas Rotas do Café, do Vinho e do Queijo.

“As Rotas da Cachaça de São Paulo representam muito mais do que um roteiro turístico”, destaca Guilherme Piai, secretário de Agricultura e Abastecimento de SP. “O projeto fortalece pequenos e grandes produtores, impulsiona a formalização e abre portas para novos mercados, inclusive internacionais.”

Linha de crédito Alambique Legal facilita regularização

O governo estadual lançou durante o evento a linha de subvenção Alambique Legal, vinculada ao Fundo de Expansão do Agronegócio Paulista (FEAP). A iniciativa integra o programa Artesanal + Legal, lançado em dezembro de 2025, e disponibiliza R$ 3 milhões para produtos artesanais.

O objetivo é custear processos de registro, certificação e adequação produtiva. A criação da linha atende uma demanda identificada durante a implantação das rotas: diversos produtores não conseguiram participar por falta de regularização sanitária e regulatória.

São Paulo responde por 45% da produção nacional

O Estado lidera a produção e exportação de cachaça no Brasil, concentrando 45% da produção nacional. Laura Vicentini, presidente da Câmara Setorial da Cachaça do Estado de São Paulo e produtora da primeira cachaça brasileira certificada em sustentabilidade, acompanha o crescimento do setor.

Desde que assumiu a presidência em 2024, o número de produtores integrados à Câmara aumentou de 58 para 70, com crescimento médio anual de 20%. Laura teve papel decisivo na concepção do Concurso Estadual de Qualidade, especialmente na inclusão obrigatória da análise química.

“O concurso paulista foi o primeiro do país a oficializar esse procedimento, integrando avaliação técnica, científica e sensorial”, destaca Vicentini. A iniciativa inspirou outros concursos nacionais a adotarem a análise química como critério obrigatório.

Para a presidente da Câmara, o momento é histórico: “A criação das Rotas da Cachaça e a consolidação do Concurso estruturam o setor, elevam o padrão técnico e abrem novas oportunidades para os produtores.”

Cachaça paulista une patrimônio histórico e desenvolvimento econômico

O governo estadual integra a premiação do concurso com o lançamento das rotas para posicionar a cachaça como patrimônio histórico, produto gastronômico e destino turístico. A estratégia conecta tradição, ciência e sustentabilidade, transformando o destilado em símbolo de identidade cultural e motor de desenvolvimento econômico no interior paulista.