A produção de leite de búfala em São Paulo vem ganhando destaque nacional e internacional graças à parceria entre criadores e o Instituto de Zootecnia (IZ-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado (SAA), em colaboração com a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB).
O produtor Fábio Montezuma é um dos exemplos de sucesso. Com o apoio técnico e científico do IZ e da ABCB, seu rebanho apresentou expressivo aumento na produção leiteira e qualidade dos produtos, incluindo um queijo premiado internacionalmente. “Esses resultados só foram possíveis graças ao trabalho conjunto com instituições comprometidas com a inovação e a sustentabilidade”, afirmou Montezuma, durante evento promovido na Agrishow 2025.
Presente na ocasião, o secretário da Agricultura, Guilherme Piai, destacou o papel estratégico de São Paulo na cadeia bubalina. “Somos o maior produtor e consumidor de leite de búfala do país, e isso exige investimentos constantes em pesquisa, manejo e sustentabilidade”, afirmou.
Avanços em biotecnologia
O pesquisador do IZ, Aníbal Eugênio Vercesi Filho, enfatizou os avanços em biotecnologia e nutrição animal. Entre os projetos em andamento, estão o desenvolvimento de enzimas como a kappa caseína, que aumenta o rendimento na fabricação de queijos, e a pesquisa da proteína lactoferrina, com potencial para uso como suplemento alimentar e melhoria da flora intestinal dos animais.
Simon Riess, presidente da ABCB, reforçou a importância do suporte técnico do IZ. “O envolvimento do Instituto tem sido fundamental para o avanço genético e produtivo do rebanho nacional”, disse. Ele também destacou que cerca de 50% dos 115 associados da entidade estão localizados em São Paulo, refletindo o protagonismo do estado na pecuária bubalina brasileira.
A parceria entre os criadores e os centros de pesquisa fortalece a cadeia produtiva e prepara o setor para atender um mercado consumidor cada vez mais exigente por qualidade e sustentabilidade.
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