As festas juninas movimentam o campo e a mesa dos brasileiros. Boa parte das comidas típicas consumidas nesses eventos vem da agricultura familiar.
Milho cozido, curau, canjica, pamonha e bolo: todos esses alimentos têm origem no trabalho de pequenos produtores. Agricultores familiares cultivam e fornecem os ingredientes que dão sabor aos arraiás em todo o Brasil.
Milho
Entre os produtos mais presentes, o milho se destaca. Versátil e tradicional, ele aparece em diversas receitas típicas. Segundo o Censo Agropecuário do IBGE de 2017, 44% do milho cultivado no país vêm da agricultura familiar.
Arroz
O arroz também é destaque nas comemorações. Presente em pratos como arroz doce, galinhada, baião de dois e arroz carreteiro, ele representa 51% da produção familiar. Esses pratos reforçam a ligação entre a alimentação do campo e a cultura popular brasileira.
Receitas típicas
Ana Terra Reis, secretária do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), destaca o papel das receitas típicas. “Falar de pamonha, milho e amendoim é falar do cotidiano do campesinato. A agricultura familiar preserva essa memória afetiva e a cultura alimentar dos povos”, afirma.
Outro destaque nas festas são os caldos, ideais para os meses mais frios. Ingredientes como mandioca e batata, cultivados por pequenos produtores, compõem muitas receitas. A mandioca representa 70% da produção familiar e a batata, 12%.
Frango
Além disso, o frango também marca presença. De acordo com o Censo, 45,5% da carne de frango consumida no país vêm da agricultura familiar. Segundo Ana Terra, o aumento do consumo nesse período favorece os agricultores. “Os preços melhoram e muitos planejam a produção para atender as festas juninas. Isso garante renda no fim da safra”, explica.
Amendoim
Os doces tradicionais também contam com ingredientes do campo. Paçoca, pé-de-moleque e pé de moça têm no amendoim seu principal componente. Cerca de 30% da produção nacional abastece o mercado interno.
O Brasil consome, em média, 1,1 quilo de amendoim por pessoa ao ano. Apesar disso, países como os Estados Unidos e a China consomem ainda mais: 6 e 13 quilos per capita, respectivamente.
Frutas
As frutas também aparecem nas comemorações. Maçã do amor e uva do amor são as preferidas da criançada. Segundo o IBGE, 17% da maçã consumida no país vêm da agricultura familiar. No caso da uva, esse percentual chega a 31%.
Assim, os festejos juninos reforçam a importância da produção familiar. O campo está presente em cada prato e mantém viva uma tradição brasileira que une cultura, sabor e geração de renda.
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