As cascas dos queijos têm um papel essencial na conservação, no sabor e na textura do alimento. Mas as pessoas podem consumi-las? Os queijos Reino, Prato Esférico, Parmesão, Provolone, Brie, Camembert, Emmental, Gouda, Estepe e Suíço são alguns exemplos que possuem cascas. Essa camada externa costuma gerar dúvidas, principalmente sobre sua comestibilidade. As cascas dos queijos não devem ser consumidas? Mito! Ao contrário do que muitos pensam, apesar de apresentarem características específicas, a maioria é comestível e cumprem uma função essencial na conservação dos queijos. Segundo Rebeca Couto, engenheira de alimentos e Gerente da Escola do Queijo da Tirolez…
Autor: Luna Amaro
O Índice de Poder de Compra de Fertilizantes (IPCF) fechou fevereiro de 2025 em 1,1, praticamente estável em relação a janeiro, quando registrou 1,09. A variação foi de 0,6%. Ou seja, apesar da recuperação no preço de algumas commodities, o aumento no valor médio dos fertilizantes influenciou esse resultado. Entenda a valorização dos fertilizantes Os fertilizantes tiveram alta média de 3% em fevereiro, impulsionada principalmente pelo aumento da ureia e do cloreto de potássio (KCl). Segundo a consultoria Agrinvest, o KCl subiu 20% no último mês, refletindo os impactos da taxação. O preço do MAP (fosfato monoamônico) e do SSP…
As vendas de flores para o Dia Internacional da Mulher cresceram 8% em 2025, segundo o Instituto Brasileiro de Floricultura (Ibraflor). A data, comemorada neste sábado (8/3), já ocupa a terceira posição no ranking de vendas do setor, ficando atrás apenas do Dia das Mães e do Dia dos Namorados. Apesar do Carnaval tardio ter atrasado parte das vendas, o fato de a celebração cair em um sábado impulsionou o mercado. “As pessoas têm mais tempo para comprar, o que favoreceu o setor”, explica Renato Opitz, diretor do Ibraflor. Rosas e orquídeas lideram as vendas O Dia da Mulher representa…
O mercado de ovos começou a Quaresma com preços estáveis na maioria das regiões monitoradas pelo Cepea. Apesar da leve retração nas vendas em fevereiro, a baixa oferta interna tem sustentado os valores. Segundo colaboradores do Cepea, a menor disponibilidade de ovos mantém a cotação elevada. No Espírito Santo, no entanto, a desaceleração das negociações intensificou a pressão por descontos, resultando em queda nos preços. Agentes do setor esperam que a demanda aumente gradualmente com o início do mês e a Quaresma, período que tradicionalmente impulsiona o consumo da proteína. Poder de compra do avicultor cai com alta do milho…
A oferta interna de carne bovina atingiu um recorde histórico no início de 2025. Segundo o Cepea, a soma de janeiro e fevereiro pode ter superado em 10% o volume do primeiro bimestre de 2024 e em 38% o de 2023. O aumento na produção impulsionou a disponibilidade, mas os preços seguiram em alta. O valor médio da carcaça com osso no atacado da Grande São Paulo subiu 25% em relação ao início do ano passado, já considerando a correção pelo IGP-DI. O preço do boi gordo no estado de São Paulo (Indicador CEPEA/ESALQ) avançou 23% no mesmo período. As…
A demanda por etanol hidratado não cresceu como esperado durante o Carnaval. Entre 24 e 28 de fevereiro, o Indicador CEPEA/ESALQ fechou a R$ 2,8524 por litro (líquido de ICMS e PIS/Cofins), com leve alta de 0,07% frente à semana anterior. Já o etanol anidro teve valorização de 2,44%, atingindo R$ 3,2556 por litro, sem PIS/Cofins. Mercado do etanol Pesquisadores do Cepea destacam que o volume de etanol hidratado negociado no período foi o terceiro menor da safra 2024/25. Mesmo assim, produtores mantiveram os preços firmes, impulsionados por dados que indicam aquecimento nas vendas de combustíveis nas últimas quinzenas no…
O Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES) voltará a receber propostas para financiamentos equalizados do Plano Safra 2024/25 a partir desta quinta-feira (6). Os financiamentos estavam suspensos desde 21 de fevereiro, com exceção do custeio do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf). A retomada foi possível após a liberação de um crédito extraordinário de R$ 4,17 bilhões. Ou seja, o recurso, autorizado pela Medida Provisória 1.289, de 24 de fevereiro, reforça o orçamento destinado à equalização do crédito rural em 2025. Em circular enviada a instituições financeiras na semana passada, o BNDES confirmou a reabertura das…
O preço do arroz em casca caiu 10,6% em fevereiro, segundo o Indicador CEPEA/IRGA-RS. Em resumo, a média do mês ficou em R$ 95,70 por saca de 50 kg, 4% abaixo da registrada em janeiro e 15,2% menor que a de fevereiro de 2024. Os pesquisadores do Cepea apontam que os valores atingiram os menores patamares nominais desde agosto de 2023. A retração reflete a dificuldade dos compradores em repassar os custos ao varejo e a expectativa de preços ainda menores com a entrada da nova safra. Vendedores, mesmo com oferta limitada, reduziram preços para garantir liquidez e evitar desvalorizações…
A oferta de mandioca para as indústrias seguiu elevada na última semana de fevereiro, segundo pesquisadores do Cepea. Produtores aumentaram a comercialização para obter capital e liberar áreas, o que pressionou os preços para baixo. Entre 24 e 28 de fevereiro, a tonelada da raiz posta fecularia foi negociada, em média, a R$ 560,20, queda de 1,5% frente à semana anterior. Foi a oitava retração semanal consecutiva, levando a cotação média mensal ao menor nível desde setembro de 2024. Em fevereiro, o valor médio da mandioca ficou em R$ 578,97 por tonelada (R$ 1,0069/grama de amido), recuo de 12,6% em…
Os preços da soja subiram no Brasil no fim de fevereiro, impulsionados pelo aumento da demanda interna. Ou seja, segundo os pesquisadores do Cepea, apesar da safra abundante na América do Sul, incertezas sobre a produtividade das lavouras ainda não colhidas pressionam o mercado. Além disso, o aumento dos custos logísticos e a possível redução da área plantada nos Estados Unidos, conforme indicou o USDA, sustentaram as cotações. Por outro lado, os derivados da soja tiveram comportamentos distintos. O preço do óleo subiu, impulsionado pela forte demanda dos setores alimentício e de biocombustíveis. Já o farelo de soja registrou queda,…