Resumo da notícia
- A produção artesanal de queijos em São Paulo cresceu 300% em formalização entre 2022 e 2025, chegando a quase 60 queijarias reconhecidas e fortalecendo o estado como polo brasileiro do setor.
- O SISP Artesanal foi modernizado com sistema digital e equipes especializadas, facilitando a formalização e garantindo qualidade em 234 estabelecimentos rurais, incluindo laticínios, carnes, mel e pescados.
- O governo lançou as Rotas do Queijo, conectando 102 queijarias em 77 municípios em oito roteiros temáticos para promover o turismo rural e ampliar o mercado interno e externo dos queijos paulistas.
- Queijos paulistas conquistaram destaque internacional com três medalhas de ouro no Mondial du Fromage 2025, evidenciando o sucesso da formalização e a expansão da comercialização para além dos municípios locais.
A produção artesanal de queijos em São Paulo registrou expansão extraordinária nos últimos três anos. Os dados do Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) revelam crescimento de 300% no número de produtores formalizados: de apenas 6 novos registros em 2022, o estado saltou para 24 registros em 2025.
Atualmente, quase 60 queijarias artesanais em São Paulo possuem reconhecimento oficial. Somadas às mais de 100 indústrias queijeiras do estado, consolidam a região como um dos principais polos da queijaria brasileira.
Segundo a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), o setor movimentou R$ 21,84 milhões em 2024, refletindo tanto o avanço da formalização quanto o fortalecimento das propriedades artesanais paulistas.
Modernização do SISP facilita acesso de pequenos produtores
A transformação do setor tem como pilar a modernização do SISP Artesanal. O sistema, agora totalmente digitalizado, conta com equipes especializadas em inspeção artesanal dentro da Defesa Agropecuária, facilitando o acesso à formalização e garantindo segurança e qualidade na produção.
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O programa abrange atualmente 234 estabelecimentos registrados em todo o estado, distribuídos em diferentes cadeias produtivas: 100 focados em lácteos, 94 em carnes, 21 em mel, 12 em ovos e 7 em pescados. A iniciativa desempenha papel essencial na formalização de pequenos negócios rurais que preservam técnicas tradicionais.
Rotas do Queijo conectam 102 queijarias em 77 municípios paulistas
Para ampliar a valorização dos queijos artesanais, o governo paulista lançou as Rotas do Queijo de São Paulo. A Casa Civil, em parceria com as Secretarias de Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura e Economias Criativas, Desenvolvimento Econômico e a Invest SP, vai apresentar a iniciativa durante o Mesa SP 2025.
O projeto reúne 102 queijarias distribuídas em 77 municípios, organizadas em oito rotas temáticas. O objetivo é promover os queijos paulistas nos mercados interno e internacional, conectando produtores, turistas e consumidores em experiências que unem gastronomia, cultura e turismo rural.
Queijos paulistas conquistam medalhas em competição mundial
O crescimento do setor já rende frutos internacionais. A Estância Silvânia, em Caçapava, comandada pela produtora Camila Almeida e seu marido, conquistou três medalhas de ouro no Mondial du Fromage 2025, principal competição mundial de queijos e laticínios.
“Sempre tivemos o sonho de levar nossos queijos para todo o Estado. Já conquistamos prêmios importantes, inclusive internacionais, mas a comercialização era limitada ao município. Com o registro artesanal, finalmente podemos ampliar nosso mercado”, celebra Camila, que agora integra a Rota do Queijo.
Estado aposta em qualidade e tradição para fortalecer economia rural
Para o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai, o avanço representa um esforço conjunto do governo paulista. “Estamos construindo um ambiente que une qualidade, inovação e identidade. Nossos queijos são reconhecidos no mundo todo e representam o melhor da agricultura paulista: trabalho, tradição e excelência”, afirma.