Santa Catarina se destaca no cenário nacional pela produção de queijos artesanais únicos, resultado de tradição, qualidade e inovação. A Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina) atua diretamente na valorização desses produtos, auxiliando produtores na qualificação, legalização e comercialização.
Três queijos artesanais catarinenses já possuem regulamentação e certificações que garantem qualidade e origem:
- Queijo Artesanal Serrano – possui Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) e Indicação Geográfica (IG) na região Campos de Cima da Serra.
- Kochkäse – queijo cozido típico de Blumenau, com RTIQ e em processo para obter IG.
- Queijo Diamante – produzido em Major Gercino, já conta com Selo Arte e busca IG.
A Indicação Geográfica, concedida pelo INPI, assegura que o produto tem características únicas, influenciadas pelo clima, relevo e técnicas locais. “A IG protege o nome do produto e garante que apenas produtores da região, seguindo padrões de qualidade, possam usá-lo”, explica Telma Tatiana Köene, coordenadora do Programa Gestão de Negócios e Mercados da Epagri.
Já o Selo Arte, regulamentado em 2020, permite a venda em todo o Brasil. Atualmente, 82 queijos catarinenses possuem essa certificação.
Capacitação e concurso estadual elevam padrão de qualidade
A Epagri oferece cursos e assistência técnica para aprimorar a produção. Em 2024, 1,7 mil famílias receberam orientações, e 2,1 mil pessoas participaram de capacitações.
Além disso, o Concurso Estadual de Queijos Artesanais se tornou um marco para o setor:
- 2023 (Lages): 138 queijos avaliados, com 68 medalhas distribuídas.
- 2024 (Rio do Sul): 172 queijos inscritos, 110 premiados.
“Os produtores ganham visibilidade, e os que não medalham recebem feedbacks para melhorar”, destaca Telma.
Sucesso na prática: Queijaria Semprebom
José Carlos Semprebom, de Nova Veneza, viu sua produção crescer após vencer o concurso em 2023. Sua queijaria, inaugurada em 2022, produz mil quilos de queijo por mês, todos com Selo Arte, e atrai turistas interessados em degustar os produtos.
“A Epagri foi essencial, desde os cursos até a legalização do negócio”, afirma José Carlos, que mantém a tradição herdada dos avós italianos.
Com feiras, simpósios e apoio contínuo da Epagri, os queijos artesanais de Santa Catarina conquistam cada vez mais espaço no mercado, unindo tradição, inovação e qualidade reconhecida.
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