Resumo da notícia
- A cor da casca do ovo é determinada pela genética da galinha e não influencia no valor nutricional; ovos brancos e marrons têm composição semelhante, segundo o Ministério da Agricultura.
- O preço dos ovos varia conforme custos de produção, alimentação das aves, linhagem, embalagem, transporte e oferta e demanda, não apenas pela cor da casca.
- Ovos marrons podem custar mais devido às necessidades específicas das galinhas e ao mercado, mas isso não garante maior qualidade ou valor nutricional do produto.
A diferença de preço entre ovos marrons e brancos chama a atenção de muitos consumidores. Na hora da compra, a aparência da casca pode sugerir que existe alguma diferença importante entre os produtos. No entanto, essa característica não determina, sozinha, quanto o consumidor vai pagar.
Na prática, vários fatores entram na formação do preço. A alimentação das aves, a linhagem utilizada pelo produtor, os custos de produção, a embalagem e o transporte pesam na conta. Além disso, a oferta e a procura podem alterar os valores no varejo.
Por isso, encontrar um ovo marrom mais caro não significa que ele tenha maior valor nutricional. A diferença pode estar relacionada às condições de produção e ao comportamento do mercado.
A linhagem da galinha determina a cor da casca
A genética da ave determina principalmente a cor da casca do ovo. Diferentes linhagens produzem ovos que variam do branco a diferentes tonalidades de marrom.
No Brasil, o Ministério da Agricultura e Pecuária informa que ovos convencionais brancos e vermelhos apresentam a mesma composição nutricional. A Embrapa também registra o uso de linhagens de diferentes origens na produção de ovos de casca branca e marrom.
Assim, o consumidor não deve usar a aparência da casca como único critério para avaliar o valor nutricional do produto.
Por que o ovo marrom pode custar mais?
A resposta envolve a produção. As características das linhagens utilizadas também podem influenciar os custos do sistema produtivo. Algumas aves destinadas à produção de ovos marrons apresentam maior porte e possuem necessidades próprias de manejo e alimentação.
No entanto, a cor da casca, isoladamente, não permite determinar quanto custa produzir um ovo. A conta também envolve custos de produção, como alimentação, instalações, mão de obra, embalagem, transporte e outros gastos da cadeia.
Ao mesmo tempo, a oferta e a demanda influenciam o preço dos ovos no varejo. A procura por determinada apresentação também pode contribuir para diferenças entre os valores encontrados nas prateleiras.
Por essa razão, não existe uma diferença fixa entre ovos marrons e brancos. Um estabelecimento pode vender os produtos por valores próximos, enquanto outro pode apresentar uma diferença maior.
Ovo marrom é mais nutritivo?
Não necessariamente. A tonalidade da casca, por si só, não determina o valor nutricional do alimento.
A dieta fornecida à galinha pode alterar a composição nutricional do ovo. Portanto, quando existe uma diferença nutricional, ela está relacionada principalmente à alimentação e às condições de produção, e não simplesmente à tonalidade da casca.
O mesmo cuidado vale para o sabor e a qualidade. A aparência externa não permite afirmar que um produto seja melhor que outro.
O que observar na hora da compra?
Na hora de escolher entre as opções disponíveis, o consumidor pode comparar o preço por unidade ou por dúzia. Também vale observar informações como tamanho, classificação, origem e condições de produção indicadas na embalagem.
Além disso, é importante conferir a integridade das cascas e seguir as orientações de armazenamento apresentadas pelo fabricante ou vendedor.
No fim, a aparência representa apenas uma das características do produto. Quando o ovo marrom aparece mais caro, o valor pode refletir a linhagem das aves, os custos envolvidos na produção e as condições do mercado, e não uma suposta superioridade nutricional.