Resumo da notícia
- O Dia do Doce de Leite, celebrado em 11 de outubro, valoriza essa sobremesa tradicional da América Latina e destaca sua importância cultural e econômica, especialmente em regiões como Minas Gerais e Goiás.
- A fabricante mineira Rocca, fundada em 2014 por uma família com 60 anos na produção leiteira, fatura R$ 24 milhões em 2025 e projeta R$ 32 milhões para 2026, produzindo cerca de duas toneladas diárias.
- Nutricionistas apontam que o doce de leite é uma boa fonte de carboidratos e energia para o pré-treino, podendo ser incluído de forma equilibrada na alimentação sem necessidade de exclusão dos doces.
Celebrado em 11 de outubro, o Dia do Doce de Leite destaca uma das sobremesas mais tradicionais da América Latina. Além de fazer parte da cultura alimentar, o doce também movimenta negócios ligados ao processamento do leite.
Em Minas Gerais, essa tradição se conecta à trajetória de famílias que trabalham com a produção leiteira. Um exemplo é a Rocca, fundada em 2014, em Pouso Alegre, no sul do estado.
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Data celebra tradição latino-americana
A origem do doce de leite ainda é motivo de debate. Argentina e Brasil mantêm uma forte ligação gastronômica com a sobremesa, presente em diferentes receitas e hábitos alimentares.
Na Argentina, o alimento integra o patrimônio cultural gastronômico do país. No Brasil, também ocupa lugar de destaque, especialmente em regiões com tradição na pecuária leiteira, como Minas Gerais e Goiás.
A escolha de 11 de outubro para a comemoração está associada a uma iniciativa argentina de divulgação da sobremesa. A data reforça sua presença na gastronomia latino-americana.
História familiar dá origem a fabricante mineira
A Rocca foi fundada por Rosi Barbosa e Raphael Figueiredo. Segundo a empresa, a família tem mais de 60 anos de ligação com a produção leiteira, atividade desenvolvida na Fazenda Zé Pequeno.
A fabricante informa que faturou R$ 24 milhões em 2025 e projeta alcançar R$ 32 milhões em 2026. A produção diária chega a cerca de duas toneladas de doce de leite, segundo a companhia.
O processamento permite transformar o leite em alimentos de maior valor agregado. Dessa forma, a indústria alimentícia cria possibilidades de comercialização para matérias-primas da cadeia agropecuária.
“O doce de leite faz parte da nossa história familiar e da cultura de Minas Gerais. Quando criamos a Rocca, queríamos valorizar essa tradição e mostrar que era possível transformar uma matéria-prima tão presente na nossa rotina em um produto com identidade própria, sem perder a simplicidade da receita.”
Doce de leite pode fazer parte do pré-treino
Além da importância cultural, o alimento pode integrar a alimentação antes da atividade física. A nutricionista Beatriz Duarte Oliveira Carneiro, especialista em nutrição clínica e esportiva no Órion Complex, em Goiânia, explica que o doce fornece carboidratos.
“Por ser uma boa fonte de carboidratos, o doce de leite é uma boa opção por ser uma grande fonte de energia para a atividade física. É também ideal para quem prefere consumir algo de menor volume ou que não consegue fazer uma refeição completa antes do exercício “, explica Beatriz.
A escolha depende das necessidades individuais, do tipo de exercício e do horário do treino. Por isso, é importante considerar a quantidade consumida e o restante da alimentação.
A nutricionista também ressalta que não é necessário excluir os doces da rotina. O importante é incluí-los de forma equilibrada, respeitando as necessidades de cada pessoa.
“Não é necessário eliminar os doces, mas sim aprender a incluí-los de forma equilibrada, respeitando as necessidades do organismo e as diferentes fases da vida do homem e da mulher”, lembra a nutricionista.
Receita caseira exige atenção aos ingredientes
Preparar o doce em casa permite acompanhar os ingredientes utilizados. Ainda assim, a composição nutricional varia conforme a receita e as quantidades de leite e açúcar.
As versões com adoçantes também exigem atenção. Segundo a nutricionista, essas receitas podem precisar de ingredientes adicionais para alcançar a textura e o sabor desejados.
“Existem versões com adoçantes, trazendo uma proposta mais ‘fit’, mas, para uma receita caseira, elas normalmente exigem a inclusão de vários outros ingredientes e acabam fugindo um pouco da proposta de um doce de leite simples e mais natural”, sugere a nutricionista.
Assim, o doce de leite reúne tradição gastronômica e possibilidades de aproveitamento comercial. Para a cadeia leiteira, o processamento também representa uma alternativa para agregar valor à matéria-prima.