O queijo pule, produzido exclusivamente na Sérvia, é considerado o queijo mais caro do mundo. Feito com leite de jumenta da espécie balcânica, esse produto exótico chama atenção tanto pelo seu valor quanto pelas suas características únicas.
O que é o queijo pule?
O queijo pule é um tipo de queijo branco e de textura quebradiça, similar à do queijo feta. Ele é produzido na reserva natural de Zasavica, próxima à cidade de Sremska Mitrovica, na Sérvia.
O diferencial está no leite utilizado: para produzir um único quilo de queijo pule, são necessários cerca de 25 litros de leite de jumenta, um animal que produz muito pouco leite por dia.
Como é feita a produção do queijo pule?
A produção do queijo pule é totalmente artesanal e limitada. As jumentas são ordenhadas manualmente, o que exige habilidade e paciência. Além disso, o leite não contém caseína beta-lactoglobulina, o que faz com que o processo de coagulação para transformar o leite em queijo seja mais lento e delicado. Isso torna a fabricação do queijo pule ainda mais trabalhosa.
Atualmente, estima-se que apenas cerca de 100 jumentas sejam utilizadas na produção do queijo, o que limita severamente sua oferta no mercado global.
Por que ele é tão caro?
O preço elevado se deve a uma combinação de fatores:
- Baixa produtividade do leite de jumenta
- Dificuldade no processo de fabricação
- Exclusividade geográfica (produzido apenas em um local do mundo)
- Alta demanda de chefs e restaurantes de luxo
O valor do quilo pode ultrapassar os US$ 1.000 (mais de R$ 5.000,00), tornando-o um produto de luxo, servido apenas em ocasiões muito especiais.
Curiosidades
O ex-jogador de tênis Novak Djokovic comprou a produção inteira de uma temporada para servir exclusivamente em seu restaurante.
O leite de jumenta é considerado muito nutritivo e, historicamente, foi utilizado até como substituto do leite materno em algumas culturas.
O pule é rico em ômega-3, cálcio e proteínas, o que o torna não apenas raro, mas também saudável.
Onde comprar?
Devido à sua produção limitada, ele não está disponível em supermercados comuns. Ele pode ser encontrado sob encomenda direta com a reserva de Zasavica ou por meio de revendedores especializados em produtos gourmet internacionais
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