Resumo da notícia
- A Ascribu promoveu um assado de carcaça de búfalo Murrah de 230 kg na Expointer para aproximar consumidores da carne bubalina e mostrar suas características e preparo na brasa.
- A associação busca popularizar a carne de búfalo no RS, combatendo preconceitos e oferecendo experiências em eventos para apresentar cortes e formas de preparo.
- Pela primeira vez, a Expointer contou com espaço exclusivo da Ascribu para venda de carnes, derivados e laticínios de búfalo, destacando o menor teor de gordura e a variedade de produtos bubalinos.
A Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) promoveu mais um assado de carcaça de búfalo durante a Expointer, no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio. Ao longo do dia, centenas de visitantes acompanharam a degustação.
Primeiro, a equipe assou o animal na brasa. Em seguida, serviu a carne ao público durante a feira. Assim, a Ascribu busca aproximar os consumidores da produção bubalina e, além disso, apresentar as características da proteína.
Búfalo Murrah tinha 230 quilos
A associação apresentou a carcaça de um búfalo jovem da raça Murrah, que pesava 230 quilos. Antes do evento, o frigorífico Belmonte, parceiro da Ascribu, abateu o animal.
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Além do tamanho do animal, o preparo na brasa também chamou a atenção do público. Por isso, a degustação despertou a curiosidade de quem ainda não conhecia a carne de búfalo.
A criadora de ovelhas Lidia Moreto, por exemplo, experimentou o prato e aprovou o sabor. Segundo ela, foi justamente a movimentação em torno da atração que motivou a degustação.
“Passamos aqui, vimos essa maravilha e resolvemos experimentar. Está excelente. Não tenho espaço para criar búfalos; senão, com certeza eu criaria”, disse Lidia.
Ascribu quer ampliar o consumo
Segundo o vice-presidente da Ascribu, Raphael Gonçalves, a entidade pretende popularizar a carne de búfalo entre os consumidores gaúchos. Para ele, a participação em eventos ajuda a reduzir preconceitos e, ao mesmo tempo, oferece uma experiência mais completa ao público.
“Precisamos vencer cada vez mais o preconceito que as pessoas possam ter com a carne de búfalo. Hoje, participamos de muitos eventos além da Expointer justamente para proporcionar uma experiência completa sobre o preparo e o consumo da proteína”, reforçou Gonçalves.
Dessa forma, a associação também aproveita a programação para explicar as possibilidades de preparo da carne. Assim, os visitantes conhecem diferentes cortes e, além disso, entendem como o produto chega até o consumidor.
Cortes se assemelham aos bovinos
Atualmente, cinco lojas em Porto Alegre vendem carne de búfalo. Nesses estabelecimentos, os cortes lembram os da carne bovina, como picanha, alcatra, assado de tira e costela.
Segundo a associação, a carne de búfalo tem menor teor de gordura em comparação com a carne bovina tradicional. Consequentemente, o produto também atrai consumidores que buscam alternativas entre as proteínas de origem animal.
Ainda assim, a Ascribu recomenda que o público conheça as características de cada corte. Além disso, orienta que se siga o preparo adequado para aproveitar melhor a carne.
Feira ganha espaço exclusivo para búfalos
Pela primeira vez, a Ascribu mantém um espaço próprio para comercializar produtos bubalinos na Expointer. Nesse local, reúnem-se carnes, derivados e, também, laticínios produzidos com leite de búfala.
A empresa responsável pelos produtos tem o Selo de Pureza da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB). Dessa maneira, a certificação identifica itens feitos exclusivamente com leite de búfala e ajuda o consumidor a reconhecer a origem.
Com a participação na feira, a associação amplia a divulgação da cadeia produtiva bubalina. Assim, reforça também a intenção de aproximar criadores, empresas e consumidores.