Resumo da notícia
- São Roque colhe pela primeira vez a uva nebbiolo, variedade italiana que se adapta ao clima de inverno da região, ampliando a produção de vinhos de qualidade fora da safra tradicional.
- A técnica da dupla poda permite a colheita no inverno, mudando o ciclo da videira e resultando em uvas mais doces com pH e acidez equilibrados, elevando a qualidade dos vinhos produzidos.
- A vinícola líder local projeta colher 100 toneladas, enquanto pequenos produtores focam na safra de inverno, que tem custo maior, mas gera vinhos com maior valor no mercado.
São Roque, um dos principais polos paulistas de produção de uva e vinho, colhe agora pela primeira vez a nebbiolo. A variedade italiana serve de matéria-prima para vinhos de prestígio em vários países. Por isso, sua chegada a São Roque na safra de inverno chama atenção.
A uva tem origem no Piemonte, no noroeste da Itália. Lá, ela desenvolveu um ciclo mais longo, o que facilita sua adaptação ao clima de outono e inverno da região paulista, segundo o produtor e presidente da Associação Nacional dos Produtores de Vinho de Inverno (Anprovin), Cláudio Góes.
Como funciona a dupla poda
A técnica da dupla poda viabiliza a colheita fora da época tradicional. Basicamente, o método muda o ciclo da videira. Primeiro, os produtores fazem uma poda de rebaixamento na primavera. Em seguida, cerca de seis meses depois, aplicam uma segunda poda, mais alta, que estimula a frutificação.
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Atualmente, 20 dos 40 hectares de vinhedo da região já usam esse manejo. Assim, esse método abre espaço para colheitas de inverno como a da nebbiolo. O engenheiro agrônomo Rodrigo Formolo explica que o processo de inverno deixa a uva mais doce e equilibra o pH e a acidez. Dessa forma, segundo ele, a técnica resulta em vinhos de qualidade superior.
Produção deve chegar a 100 toneladas
A vinícola com maior produção de vinhos de inverno na região metropolitana de Sorocaba projeta colher cerca de 100 toneladas de uva nesta safra.
Em escala menor, o produtor Alex Moraes cultiva 10 hectares e reserva quatro deles para a produção de inverno. Ele programa a colheita para fora do período chuvoso, que prejudica a floração. Além disso, aproveita dias quentes com noites frias condições que favorecem o acúmulo de açúcar e o equilíbrio da acidez da uva.
Moraes estima colher quatro toneladas, volume suficiente para gerar cerca de 2 mil litros de vinho. Segundo o produtor, o preço deve ser mais alto, já que a safra de inverno tem custo de produção mais elevado.