A carne de búfalo tem conquistado espaço no mercado brasileiro, destacando-se pelo sabor distinto, pelos benefícios à saúde e pelo avanço na produção. A pecuária de búfalos no país está em plena expansão, acompanhando a mudança no perfil do consumidor e a adaptação de produtores às novas demandas.
Reconhecida como uma opção saudável em relação à carne bovina, a carne de búfalo oferece vantagens relevantes:
- Menor teor de gordura: Com até 12 vezes menos gordura que a carne bovina, é uma escolha leve e de fácil digestão.
- Baixo colesterol: Apresenta 40% menos colesterol, sendo ideal para quem precisa controlar esse índice no sangue.
- Maior concentração de proteínas: Contém 11% mais proteínas que a carne bovina, favorecendo a construção e a recuperação muscular.
- Fonte de ômega-3: Uma porção de 100 gramas pode atender a mais de 20% da necessidade diária desse ácido graxo essencial para a saúde cardiovascular.
Além disso, a carne de búfalo é associada a práticas de manejo agroecológico e sustentável, agregando valor para consumidores atentos às questões ambientais.
Leia mais:
+ Agro em Campo: Preço da carne sobre 20,8% em 2024, maior alta em 5 anos
+ Agro em Campo: Brasil bate recorde na exportação de carne bovina
Expansão da criação no Brasil
A pecuária de búfalos vem crescendo de forma consistente no país. Atualmente, o Brasil conta com mais de 17 mil criadores e um rebanho de aproximadamente 2 milhões de animais. O setor registra uma taxa de crescimento superior a 10% ao ano, movimentando mais de R$ 1 bilhão anualmente.
Entre os fatores que explicam esse avanço, destacam-se:
- Redução de custos: O manejo de búfalos é cerca de 20% mais barato em comparação à criação de bovinos. Além disso, leite e derivados de búfalo têm maior valor comercial.
- Sustentabilidade: Os búfalos são rústicos e adaptáveis, podendo ser criados em regiões com escassez hídrica, o que favorece práticas agrícolas sustentáveis.
- Demanda crescente: O aumento do consumo de produtos de origem bubalina, especialmente em regiões como Brasília, impulsiona novos investimentos na cadeia produtiva. Restaurantes e chefs têm incluído a carne e os laticínios derivados de búfalo em seus cardápios.
- Melhoramento genético: Criadores investem em programas de seleção genética e certificações, como o Selo de Pureza ABCB, que atesta a qualidade do leite de búfala.
Com esse panorama, portanto, a criação de búfalos consolida-se como uma alternativa viável e competitiva frente à pecuária tradicional, contribuindo para um sistema alimentar mais saudável e sustentável. Ou seja, a crescente popularidade da carne e dos laticínios de búfalo reforça a tendência de consumo consciente no Brasil.
