Azeites gaúchos ganham novo selo de qualidade

O número de marcas de azeite certificadas com o Selo Produtos Premium, Origem e Qualidade RS quase dobrou neste ano. A lista passou de 14 para 26 rótulos aprovados.

Concedido pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (Sict), em parceria com o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva), o selo exige comprovação da origem gaúcha, análises físico-químicas e avaliação sensorial.

Critérios de qualidade

O programa estabelece acidez máxima de 0,3% para os azeites certificados. O limite é inferior ao de um azeite extravirgem convencional, de 0,8%.

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Os produtos também devem estar livres de defeitos e apresentar padrão de qualidade superior ao extravirgem convencional. A acidez está relacionada à qualidade da fruta e aos cuidados na colheita, no transporte e no processamento.

Esses fatores influenciam a estabilidade do azeite e a concentração de polifenóis e antioxidantes.

Testes e rastreabilidade

A certificação acompanha o produto desde o cultivo das oliveiras até a extração no lagar. As amostras passam por análises laboratoriais e testes sensoriais às cegas, conduzidos por provadores treinados.

Durante a avaliação, são analisados atributos como frutado, amargo e picante, além da presença de possíveis defeitos. As amostras recebem códigos para evitar que a marca ou o produtor influencie o resultado.

Segundo o Ibraoliva, o selo informa ao consumidor que o lote foi testado e atende aos critérios de origem e qualidade definidos pelo programa.

Marcas aprovadas

Receberam o selo neste ciclo:

• Alto Bonito
• Altos da Bolena
• Batalha
• Biome Pampa
• Cadenza
• Candeia
• Capela de Santana
• Casa Gabriel Rodrigues
• Cerro Partido
• Don José
• Estância das Oliveiras
• Fazenda Quintana
• Herança do Cerro
•  Milonga
• Nina
• Nô
• Olivae
• Olivas D’Altas
• Olivas do Campo
• Olivas do Sul
• Olivos Serra do Caverá
• Quatro Luas
• Sol das Olivas
• Tenuta do Bosque
• Terruá
•  Torrinhas

A entrega dos selos ocorrerá durante a Expointer no dia 1º de setembro, às 18h , na Casa do Ibraoliva, no Parque Assis Brasil. O programa define critérios de procedência e qualidade para produtos produzidos no Rio Grande do Sul.