Vinho sem álcool ganha mercado no Brasil

O vinho sem álcool ganha espaço nas estratégias de empresas do setor vitivinícola brasileiro. A ampliação do portfólio de bebidas desalcoolizadas e os investimentos em processamento abrem novas possibilidades de negócio para vinícolas que desejam diversificar a produção.

Um dos sinais desse movimento vem da Henkell Freixenet Brasil. A participação dos produtos desalcoolizados nos negócios da empresa passou de 9% em 2025 para 15% entre janeiro e agosto de 2026, segundo informações divulgadas pela companhia e repercutidas pela imprensa.

O avanço também aparece nos investimentos em infraestrutura especializada. Em Flores da Cunha, na Serra Gaúcha, a Wine Free inaugurou, em outubro de 2026, uma unidade dedicada à desalcoolização de vinhos e espumantes. O empreendimento recebeu R$ 7 milhões em investimentos e tem capacidade informada de processamento de até 5 mil litros por dia.

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Embora esses movimentos indiquem maior interesse comercial, ainda faltam dados consolidados para dimensionar todo o mercado brasileiro de bebidas desalcoolizadas à base de uva. Portanto, os resultados de empresas específicas não representam, isoladamente, o desempenho de toda a categoria.

Tecnologia abre novas oportunidades para vinícolas

A estrutura da Wine Free atende produtores interessados em desenvolver bebidas desalcoolizadas sem precisar instalar equipamentos próprios. Nesse modelo, a vinícola envia o vinho já elaborado para o processamento e recebe o produto para as etapas seguintes de acabamento, engarrafamento e comercialização.

A empresa informou que cobra entre R$ 4 e R$ 6 por litro processado e estabelece um lote mínimo de 5 mil litros. Com base nesses valores, o custo de processamento de um lote mínimo varia de R$ 20 mil a R$ 30 mil.

Esse cálculo considera apenas o serviço de desalcoolização. A vinícola também precisa contabilizar transporte, possíveis ajustes no produto, embalagem, rotulagem, distribuição e demais despesas comerciais.

Antes da inauguração, pelo menos 20 vinícolas haviam demonstrado interesse no serviço. Entre os clientes confirmados divulgados estavam a Salton e a Vinícola Angelo Luvison. A distinção é importante: demonstrar interesse não significa necessariamente contratar o serviço.

Além disso, a empresa informou que sua operação combina tecnologias de separação por membranas e destilação a vácuo. O processo busca retirar o álcool e preservar características sensoriais da bebida, embora o resultado dependa das condições de processamento e da composição do vinho.

A terceirização pode reduzir a necessidade de investimento individual em equipamentos. Ainda assim, o lote mínimo e os custos envolvidos podem representar uma barreira para produtores com volumes menores. Por isso, cada vinícola precisa avaliar se a escala disponível permite obter retorno comercial.

Como funciona o vinho desalcoolizado

O vinho desalcoolizado passa inicialmente pela fermentação alcoólica. Depois dessa etapa, a indústria utiliza processos específicos para retirar o álcool, conforme o produto pretendido e os limites regulatórios aplicáveis.

Durante o processamento, a retirada do álcool pode alterar aromas, sabores e estrutura. Por esse motivo, as empresas precisam controlar as condições técnicas e avaliar a qualidade sensorial da bebida antes de comercializá-la.

A operação também pode provocar redução do volume final. Informações divulgadas sobre a tecnologia utilizada pela Wine Free apontam perdas de aproximadamente 15% em determinadas condições. Esse percentual, porém, não vale necessariamente para todos os equipamentos, vinhos ou métodos de desalcoolização.

A diferença entre vinho desalcoolizado e suco de uva também merece atenção. O primeiro passa pela fermentação e depois pelo processo de retirada do álcool. Já o suco de uva não passa pela fermentação alcoólica característica da elaboração do vinho.

No Brasil, a expressão “fermentado de uva desalcoolizado” aparece nas referências regulatórias do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). A denominação e a rotulagem de cada produto, entretanto, devem observar as normas aplicáveis à sua composição e ao processo de fabricação. Por isso, as empresas precisam verificar o enquadramento regulatório antes de lançar uma bebida no mercado.

Vinícolas avaliam custos e oportunidades

A expansão do mercado de vinho sem álcool cria uma possibilidade de diversificação para a indústria vitivinícola. No entanto, a decisão de investir depende de fatores como escala de produção, custo de processamento, qualidade sensorial, preço de venda e aceitação do público.

Para produtores menores, a contratação de serviços especializados pode ser uma alternativa à compra de equipamentos. Mesmo assim, a exigência de lotes mínimos pode dificultar o acesso de vinícolas que trabalham com volumes reduzidos.

Uma possibilidade é desenvolver parcerias para reunir volumes compatíveis com as condições comerciais do prestador de serviços, desde que os aspectos técnicos e contratuais permitam. Outra estratégia consiste em testar a aceitação do produto antes de ampliar a produção.

Além disso, o setor precisa diferenciar lançamentos e manifestações de interesse de vendas efetivamente realizadas. Sem estatísticas consolidadas sobre volume comercializado e faturamento, não é possível determinar com precisão o tamanho do mercado brasileiro de bebidas desalcoolizadas à base de uva.

Os investimentos recentes mostram que a vitivinicultura brasileira começa a explorar novas possibilidades de processamento e diversificação. O avanço dessa categoria dependerá da capacidade das empresas de conciliar tecnologia, qualidade, custos e demanda, transformando o interesse comercial em resultados sustentáveis.