Resumo da notícia
- A Proa Cervejaria, da Bahia, venceu a etapa Norte-Nordeste da Copa Cerveja Brasil 2026 com a Dança do Maxixe, cerveja gose que incorpora o maxixe, hortaliça típica do Nordeste.
- A receita da Dança do Maxixe foi inspirada no sunomono japonês, combinando acidez e sal de forma equilibrada para uma bebida leve e refrescante.
- A Copa Cerveja Brasil destaca a criatividade e o uso de ingredientes regionais, premiando 30 cervejas e valorizando a brasilidade na produção artesanal.
Frutas, café e especiarias já aparecem com frequência em receitas de bebidas artesanais. Por outro lado, o uso de uma hortaliça chama atenção nesse segmento. Nesse contexto, a Proa Cervejaria, de Lauro de Freitas (BA), incorporou o maxixe à receita que conquistou a medalha de ouro na categoria Best of Show da etapa Norte-Nordeste da Copa Cerveja Brasil 2026.
Para isso, a equipe batizou a receita de Dança do Maxixe e adotou o estilo alemão gose. Segundo a mestre-cervejeira e diretora executiva da marca, Débora Lehnen, a inspiração veio do sunomono, preparação agridoce tradicional da culinária japonesa feita com pepino.
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Como o ingrediente entra na receita
Para desenvolver a bebida, a equipe buscou reproduzir algumas características do prato oriental de maneira mais suave. Além disso, a receita combina acidez e sal, elementos associados ao estilo gose.
“Ela é uma cerveja ácida que leva sal. Então, tem uma pequena lembrança do sunomono. A gente conseguiu fazer isso de uma forma leve para ser consumida em maiores quantidades sem se tornar enjoativa. Acho que foi isso o que chamou a atenção”.
Ingredientes regionais ganham novas aplicações
Além da receita premiada, a escolha do maxixe também faz parte do trabalho da cervejaria com produtos ligados à culinária regional. Anteriormente, a empresa desenvolveu uma Sour de Caju, que utiliza uma fruta bastante presente no Nordeste.
“Nós costumamos dar muito destaque aos produtos daqui. Muitas coisas da Bahia nos chamam a atenção, e a gente acaba usando de alguma forma nas cervejas”.
Embora tenha origem africana, o maxixe se consolidou na agricultura e na culinária brasileira, especialmente em diferentes regiões do Nordeste. Além das preparações tradicionais, a hortaliça também pode integrar novas formulações alimentícias.
Concurso premiou 30 cervejas
No âmbito da competição, a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) organiza a Copa Cerveja Brasil, que realiza etapas regionais em diferentes partes do país. Na edição Norte-Nordeste de 2026, os jurados concederam 30 medalhas: 11 de ouro, nove de prata e dez de bronze.
Entre os principais resultados, a Dança do Maxixe, da Proa Cervejaria, conquistou o ouro na categoria Best of Show. Já a Dragornia Stout, da Cervejaria Dragornia, de Feira de Santana (BA), recebeu a prata. Por sua vez, a Café das Almas, da Cervejaria Barbudos, de Ananindeua (PA), ficou com o bronze.
De acordo com Juliana Behr, diretora de eventos da Abracerva, a competição também evidencia o uso de insumos regionais na criação das receitas.
“A cada ano, a Copa Cerveja Brasil contribui com a evolução da qualidade dos produtos e a criatividade dos cervejeiros. Essa é a brasilidade que se expressa nas pessoas que, de fato, conduzem processos e selecionam como os insumos regionais se conectam com os estilos e as receitas”.
Pódio do Best of Show
- Ouro: Dança do Maxixe — Proa Cervejaria, Lauro de Freitas (BA)
- Prata: Dragornia Stout — Cervejaria Dragornia, Feira de Santana (BA)
- Bronze: Café das Almas — Cervejaria Barbudos, Ananindeua (PA)